A földön állunk
és az égbe tekintünk.


Ide teremttettem



Amikor egy nyirkos, párás tavaszi napon megláttam ezt a területet, azonnal tudtam, hogy itt akarok saját szőlőt. Éreztem, hogy nagy kihívás lesz, tudtam, hogy magam végzek majd minden munkát, a telepítéstől a borkészítésig.
De e pályát meg kell futni. Nem lenne teljes az életem, ha nem vállalnám fel.

– Ipacs Szabó István

1,8 ha terület

1,2 ha cabernet franc, 0,6 ha kékfrankos
Csak annyi szőlőt telepítettem, amit magam meg tudok művelni. Nevelem saját hitem, elképzelésem szerint.

Az egyik legmelegebb fekvés

Igyekszem jól használni az adottságait, meleg években tompítani, hűvös években érvényesülni hagyni.

Villányi borvidék

Több, mint 20 szüret van mögöttem Villányban, hiszem, hogy ez a vidék a cabernet franc otthona.

Fejlődni akarok, nem növekedni

Leszűkítettem a világot alig két hektárra

Ezzel tágítom ki a határait.

A lehető legtermészetesebb egységet szeretném megvalósítani szőlő és ember között.

Gyerekkorom szőlőben, gyümölcsösben, fóliaházak, virágok, állatok és a pince vonzásában telt. Lassan ébredtem rá, hogy mivel szeretnék foglalkozni. Így jutottam vissza több kalandos fordulat után a szőlőhöz, borhoz.

Nem akarok többet, nagyobbat. Minden egyes szőlőtővel egyenként igyekszem kapcsolatban lenni.

"Mutasd meg, hogy a világnak ellentéte vagy!"

Kézzel művelem a szőlőt

Nem használok gépeket, csak egy fűkaszát és egy permetezőt.

Bioművelés

Számomra ez a birtok nem megélhetés, hanem a kiteljesedés helye.

Az új generáció

Fontosnak tartom, hogy a szőlő világába bevonjam a gyerekeimet is.


Édesapám borát, gyermekkorom első, meghatározó borélményét idézem vissza ezzel a borral. Öreg, szórt telepítés vegyes szőlőfajtái egybe szüretelve, egyszerűen, az ősi hagyomány szerint elkészítve. A végső arcát a cabernet franc adja. Kisebbik fiam, Vencel ezt kóstolva megjegyezte, hogy jó inni, majd a nagyobbik Vince elmerengve válaszolta "Inni jó!"


Pincém fehérborában a cabernet franc ritka arca néz velem szembe. A belső lényeget kerestem a felszín alatt. A kísérletezés szabadságát követve kíváncsi voltam, mit ad a szőlő héjába zárt lédús hús. A válasz ebben a borban tárul fel.


Cabernet franc-alapú házasítás. Sűrű szövésű, nagytestű, izgalmas vörösbor. Érett, tömör gyümölcsösség, mellette finom hordó, fűszerek és dohány. Mindez frissítő savakkal, bársonyos tanninokkal, szép lecsengéssel. Hagyjuk kinyílni, dekantáljuk, kóstoljuk nagy pohárból.

Az út vége a végtelen egyszerűség

A legegyszerűbb borkészítésre törekszem. Az épület egy háromszintes, szivattyú nélküli pince. A cefrét, bort itt targonca és lift mozgatja. A régi Kossuth prés szimbolikus számomra: Zsurki Sanyi barátomtól kaptam. Felújítottam, a mai kor igényeihez és tudásához alakítottam. A munkám folyamán szintén a régi idők tapasztalatait a mostani kor ismereteivel ötvözve készítem boraimat.

A mindennapok küzdelmein felülemelkedve, örömet szeretnék adni a boraimmal.

Powered by Typeform